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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定要烧(shāo)开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的(de)菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大质的消化(huà)率(lǜ)在牛(ni酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大ú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱花(huā)，就(jiù)可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还(hái)是素(sù)菜(cài)

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜(cài)，真正说(shuō)素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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